DOMAINE BORDES

À propos

Créé en 2001, le domaine est constitué de vignes situées sur Saint-Chinian, Assignan et Villespassans sur des sols argilo-calcaires et des vignes sur terroir schisteux à Babeau-Bouldoux. Certaines parcelles de carignan ont plus d'un siècle. Les vins (rouge - blanc & rosé) sont élevés dans une cave en pierre au pied des Monts de la Grage. Le choix des vignerons Emma et Philippe Bordes s'est porté sur un mode de culture en agriculture biologique ce qui implique une réflexion approfondie sur l’équilibre des parcelles, et exclut tout autre amendement qu’organique. Chaque vigne est vendangée à la main, ce qui permet une grande attention sur la qualité des baies, recueillies Domaine travaillant sous le mode de culture Nature et Progrès.