L'Anversis - Table de Montagne

À propos

L’Anversis – Table de Montagne est une table gastronomique confidentielle située à Lamoura, au cœur de la Station des Rousses, dans le Haut-Jura. Dans un écrin de montagne, le restaurant propose un menu en 5 temps imaginé autour des saisons, du terroir jurassien et des producteurs régionaux. La cuisine de Sonya Magrin met en lumière les grands produits du Jura et de Bourgogne-Franche-Comté : morilles, vin jaune, truite du Jura, omble chevalier, gibier, escargots, comté, morbier, bleu du Haut-Jura, miel de montagne, plantes sauvages et cueillettes. Chaque assiette est pensée autour de produits sélectionnés auprès de producteurs et artisans engagés : • viandes et poissons issus de filières régionales ; • légumes cultivés par des maraîchers partenaires ; • plantes sauvages cueillies au fil des saisons ; • glaces artisanales élaborées à partir de produits de fermes régionales ; • fromages fermiers au lait cru. La cave, sélectionnée par Caroline Beaucamp, rassemble plus de 500 références de vins naturels et biodynamiques du Jura, de Bourgogne et des vignobles français, ainsi qu’une collection de 20 absinthes servies à la fontaine. Avec seulement 20 couverts, L’Anversis propose une expérience gastronomique intime où authenticité et respect du terroir s’expriment à chaque service.