Établissement Moine

Si vous invitiez la rhubarbe a votre table ? « En bouche on dirait presque un sauternes. » Déguster à l’aveugle un Crillon des Vosges est un piège qu’adorent tendre les sommeliers. Liquoreux mais léger, équilibre parfait avec une pointe de fraiche acidité, effet millésime impossible à déterminer : ce vin de rhubarbe est une curiosité, une énigme et un délice. L’histoire n’est pas banale et mérite un retour dans le passé. En 1985 la famille Moine Voyage en Belgique, au pays du chicon, pour visiter des unités de production, dans l’idée de se convertir en producteur d’endives. Le hasard met en relation, le patriarche Michel et ses deux fils, Damien et Yannick avec un maraicher retraité souhaitant vendre ses pieds de rhubarbe. Ces légumes passés dans le clan des fruits émigrent dans les Vosges où ils poussent vigoureusement sur un terrain ombragé, sans engrais, ni pesticide. Après une belle récolte en 1989, l’idée germe de remettre au goût du jour une recette ancestrale transmise pas la grand-mère : « le vin de rhubarbe.» La belle aventure est lancée. Une fois « vinifié », le jus ambré procure un élixir doré aux arômes subtils. Avec ses 12000 pieds de rhubarbe, la Maison Moine produit le Crillon des Vosges courtisé par les grandes tables étoilées et vendu dans 12 pays du monde, complice du foie gras et des fromages de caractère, les tranquilles, blanc de rhubarbe sec, mais aussi toute une gamme de pétillants et le rubis de rhubarbe, un jus artisanal à la saveur unique. La boutique est ouverte toute l’année (sauf dimanches et jours fériés) de 9h à 12 h et 14 h à 18 h avec dégustations des produits à la rhubarbe. Pour les groupes de 15 personnes, des visites peuvent aussi être organisées les dimanches et jours fériés. Maison MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78