DOMAINE LA JASSE CASTEL

À propos

Le domaine, morcelé autour des villages de Montpeyroux et de Saint Jean-de-Fos, est conduit en culture biologique et propose des grands vins des Terrasses du Larzac. La concentration et la richesse de ces vins trouvent principalement leurs origines dans les faibles rendements. Vendangés manuellement en cagettes avant d’être triés puis éraflés à la cave, les raisins rouges fermentent en suivant une lente extraction au cours de longues cuvaisons (cinq semaines). Six rouges, deux blancs, un rosé, une cartagène, composent la gamme . Les assemblages sont réalisés en respectant terroirs et cépages, pour donner des vins puissants et légers, élégants et originaux.