Le Braque

À propos

À mi-chemin entre terroir et grand large, Le Braque est de ces restaurants qui ne trichent pas. Ici, on cuisine avec le cœur, la saison, et ce que la nature veut bien offrir. Dans une ambiance à la fois chaleureuse et épurée, on découvre une cuisine franche, soignée, profondément engagée. Le chef y marie avec finesse les produits de la mer — poissons pêchés à la ligne, travaillés selon la délicate méthode Ikejime, coquillages sublimés par des accords végétaux — et ceux de la terre, comme le gibier issu de ses propres chasses, proposé à la demande. Le nom du restaurant ? Un clin d’œil à Marcel, le fidèle braque du chef, compagnon de chasse et de cueillette, toujours dans les parages.