Moulin Saint Michel

Visitez un lieu authentique et découvrez les différents modes de fabrication de l’huile d’olive de 1744 à nos jours. Dans chaque huiles d’olive AOP Vallée-des-Baux, il y a un morceau de notre pays, une parcelle de notre cœur et de notre passion. C’est au cœur de la vallée des baux, à Mouriès que ce situe le Moulin Saint Michel depuis 1744. Depuis trois générations, la famille Rossi s'est prise de passion pour ce lieu, cette histoire et ce noble métier. Dans le respect des techniques ancestrales, les olives sont stockées dans nos greniers avant de les descendre au cœur du moulin pour qu'elles y soient effeuillées, lavées et broyées. Nous effectuons une première et unique extraction à froid afin de mettre en valeur le caractère de l’huile d’olive tout en préservant l’identité qu’apporte chaque variété pour une qualité classée vierge extra. Vous retrouverez dans nos huiles de caractère le terroir des Alpilles, les variétés d'olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l'AOP et le tour de main du moulinier. Ce savoir-faire nous a value pas moins de 76 récompenses et distinctions depuis 1975. Dans chaque goutte de ce précieux nectar, il y a un morceau de notre pays une parcelle de notre cœur et de notre passion. Vous trouverez aussi à la boutique une sélection de produits du terroir : confitures, miel, olives cassées de la Vallée des Baux, tapenades... Et bien naturellement nos huiles d'olive. Ce lieu unique en France qui a su conserver les 3 modes de fabrication d’huile d’olive de 1744 à nos jours, est en visite libre toute l’année. Visites libres et dégustation gratuites toute l'année. Visites guidées en période estivale : tous les mardis et jeudi à 10h30, avec dégustation d’huile d’olive. Durée : 45 min.