DOMAINE DAVID BEHAR

Au cœur du Minervois, David Behar façonne un micro-domaine de 2,6 hectares conduit avec douceur et respect de la biodiversité. Ses cuvées naturelles, nées de vendanges manuelles et sans intrants, offrent des vins d'une grande pureté. Laissez-vous séduire par l'authenticité d'un vignoble à taille humaine ancré sur la commune d'Oupia. Sur un terroir préservé de 2,6 hectares, les parcelles morcelées de vieux cépages comme le carignan, l'alicante ou le cinsault s'épanouissent au milieu des murets en pierres sèches et des bosquets. Ici, la biodiversité dicte sa loi : l'enherbement est naturel, la taille est physiologique et les sols calcaro-limoneux sont travaillés avec une infinie douceur. En cave, la philosophie reste la même. Les vendanges manuelles en caissettes laissent place à des fermentations spontanées, sans aucun intrant ni artifice. Les cuvées, élaborées au gré des millésimes et des intuitions du vigneron, donnent naissance à des vins libres, ni filtrés ni collés, qui expriment l'éclat pur de leur terroir. Une rencontre unique à partager sur rendez-vous.