SANCHEZ HUÎTRES

Dans les coulisses de l’Ostréiculture. Des visites guidées sont organisées pour vous présenter chaque étape de notre élevage. Elles sont clôturées par une découverte gustative de nos huîtres. Partager notre savoir-faire est essentiel pour notre famille : transmettre les valeurs du métier, faire découvrir l’unicité de l’étang de Thau et initier les palais à la subtilité du goût de nos huîtres. Avant de se retrouver dans votre assiette, elles sont élevées et “bichonnées” selon une technique spécifique : un élevage sur corde en suspension. Venez découvrir cette méthode d’élevage unique en Méditerranée lors de nos visites guidées. “Nos variétés d’huîtres…” — La dégustation des huîtres offre un festival de saveurs et le goût de la mer en bouche. Comme pour le vin, le goût des huîtres diffère, au gré de l’emplacement, des courants et de leur maturité. L’huître dite de “Bouzigues”, la plus iodée, se reconnaît à son goût de noisette. L’huître de Camargue, au goût plus fort, est légèrement “