Chouette du Chai

Située à 30 km au nord de Montpellier, ancrée dans les magnifiques paysages du Pic Saint-Loup, la chouette du chai s'étend sur 260 hectares de forêts de chênes verts, d'arbousiers et de genévriers entrecoupées de zones de garrigues. Sylvie Guiraudon cultive 18 hectares de vignes en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles la récolte est triée très minutieusement puis égrappée et foulée. Chaque parcelle est vinifiée séparément et la lente transmutation en vin est surveillée au jour le jour.