SAS La Ferme Salet

Notre exploitation familiale de moyenne montagne est entourée de prairies et de bosquets. La basco béarnaise, brebis laitière de race locale, constitue l’ensemble du troupeau. Race rustique adaptée au climat local, elle produit un lait de qualité et nous transformons la totalité de ce lait en fromage fermier au lait cru - qualité estive, printemps, hiver- à retrouver à la ferme dans notre espace vente. Quelques 40 vaches de race Blonde d’Aquitaine accompagnent notre troupeau. Pour respecter leur bien-être, nous faisons pâturer nos brebis sur une herbe riche et abondante. En hiver, nous les rentrons le soir en bergerie où elles se délectent et se nourrissent de foin et de regain produits sur l’exploitation. Les brebis transhument le 20 juin à La Pierre Saint-Martin, à 1800 mètres d’altitude. Ce lieu calcaire abrite une riche flore qui apporte au fromage d'estive un goût hors du commun.