Le Battements d'ailes

Le lieu végétal a été conçu pour produire fruits, légumes, viande et la biomasse nécessaire pour nourrir les sols. Il est en mouvement permanent, comme la nature environnante. Le jardin vivrier est composé de 3 serres (420 m2 au total) et de terrasses (2 000 m2) pour la production fruitière et légumière. Il y a également un grand verger constitué de haies, de massifs de vivaces et d’annuelles, de bosquets, de strates arbustives et de sentiers. Arbres et pâtures façonnent avec bienveillance le paysage. Pommiers, noisetiers, pruniers, poiriers, néfliers … côtoient aulnes, trembles, ormes, charmes, alisiers…Ils ont été un lieu test pour différent-es jardinier-es qui ont fait partie de l’équipe – sur des activités de maraîchage et de culture de plantes aromatiques et médicinales. Ils ont permis de nourrir les permanent- es et d’approvisionner en partie le restaurant et la boutique.