Jardin Plantes et Couleurs

Ce jardin associatif au pied de l'église conçu selon le Capitulaire de Villis promulgué par Charlemagne à la fin du VIIIe siècle. Un jardin médiéval agencé à la mode des années 800 à 1 200. Ce jardin se présente sur trois petites terrasses : plantes médicinales (160), plantes à couleurs - pour colorants alimentaires, encres et teintures - et le petit potager. Les plantes sont classées par usage, quasi comme au Moyen-Âge, à ceci près qu’à l’époque les moines choisissaient chaque emplacement également en fonction de la religion, du spirituel. Mais le clou du spectacle sur cette grande terrasse est sans doute la bande de rosiers de Provins, tous en fleurs. Une explosion de rose qui permet de rappeler que Provins était un carrefour commercial au Moyen-Âge. Cette rose de Mai est non remontante. Elle est utilisée pour être distillée.