Vinaigrerie d'Hautvillers - Les Enfants de Bacchus

La vinaigrerie artisanale Les Enfants de Bacchus est située à Hautvillers, village emblématique de la région et berceau du Champagne. Ce lieu est la concrétisation d’une idée originale de quatre frères et sœurs ayant grandi dans ce charmant village, rue de Bacchus. Ils exercent chacun un métier très différent aujourd’hui, mais ils ont voulu se retrouver autour d’un projet qui mette en avant la richesse du terroir champenois. Leur leitmotiv ? La citation d’Antoine Lavoisier : « Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. ». Conscients et soucieux des défis écologiques de ces derniers temps, ils avaient à disposition une matière première toute désignée, les vins déclassés aussi appelés excédents de quotas. Ils ont décidé de les revaloriser en les transformant en vinaigres d’exception ! La vinaigrerie est le site de production du vinaigre Les Enfants de Bacchus, mais pas seulement, deux autres activités sont venues se greffer au projet. En effet la fratrie avait également à cœur de promouvoir les savoir-faire de leur région. Ils vous proposent alors vivre à la vinaigrerie une expérience locale complète en découvrant : -     La production des vinaigres « Les Enfants de Bacchus » -     Les divers produits locaux de l’épicerie fine -     Le Champagne Trouillard Quelques mots sur les vinaigres : les raisins de renommée mondiale sont transformés à Hautvillers ! La méthode de transformation utilisée est la méthode dynamique, beaucoup moins énergivore que la méthode traditionnelle. Cette production artisanale et locale donne des vinaigres qui incarnent la diversité et la qualité du terroir champenois.